Cupcakes de mantequilla de cacahuete y chocolate

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-100 ml de aceite de oliva suave

-2 huevos

-120 g de azúcar blanco

-115 ml de nata líquida (35% M.G)

-20 ml de azúcar invertido

-120 g harina

-35 g de cacao en polvo sin azúcar

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

-2 puñados de chips de chocolate

Para decorar:

-55 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-150 g azúcar glacé

-130 g mantequilla de cacahuete

-45 ml de nata líquida




PREPARACIÓN

PARA LA MASA:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Incorporamos esta mezcla a la anterior, y añadimos los chips de chocolate.

Repartimos una cucharada de msa en cada cápsula.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que asl pinchar con  un palillo salgan unas poquitas migas pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

PARA LA DECORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar glacé y la mantequilla de cacahuete. Cuando estén bien integrados, añadimos la nata líquida.

Decoramos los cupcakes.




... Están bueníssimos y super jugosos...

Muffins de manzana y canela

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES:

-215 g de harina

-1,5 cucharaditas de levadura química

-1/2 cucharadita de sal

-2 cucharaditas de canela

-150 g de mantequilla derretida

-150 g de azúcar moreno

-2 huevos M

-1 manzana pelada y cortada en trocitos

-180 ml de leche

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilador).

Ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela. En otro bol, mezclamos muy bien 

el resto de ingredientes, menos la manzana, con unas varillas. Añadimos poco a poco los ingredientes

 líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos los 

trocitos de manzana. Repartimos la masa en las cápsulas hasta arriba.

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Lo ideal es comérselos calentitos, pero si los queréis guardar y comerlos otro dia los podeis calentar 

en el microondas unos 30 segundos...

Pastel marmoleado

PASTEL MARMOLEADO

INGREDIENTES:

·200 g de mantequilla 

·4 huevos

·200 g de azúcar blanco

·4 g de sal

·200 g de harina sin gluten              -(He encontrado una harina genial. Es de la marca "gallo")

·4 cucharaditas de azúcar vainillado

·30 g de cacao en polvo               - (Tiene que ser sin azúcar. Yo uso de la marca "valor")

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la rejilla en el centro. Engrasamos el molde de plumcake de 28 cm de longitud (si no lo teneis no pasa nada, podeis usar uno semejante).

Derretimos la mantequilla en un cazo al baño maría. La retiramos del fuego enseguida.

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

En un bol, añadimos el azúcar blanco y la sal a las yemas. I mezclamos bien con una cuchara de madera.

A esta mezcla le añadimos cantidades pequeñas de harina y mantequilla fundida, alternándolas.

Montamos las claras a punto de nieve, incorporando dos cucharaditas de azúcar vainillado hacia la mitad.

Mezclamos las claras con la masa. I volvemos a trabajar con la cuchara de madera. 

(en esta receta no es necesario mezclar las claras y la masa delicadamente.)

Repartimos la masa en dos recipientes diferentes. A uno le incorporamos el cacao, y al otro las dos cucharaditas de azúcar vainillado sobrante.

Metemos las masas en dos mangas pasteleras diferentes y en el molde, vamos poniedo un poco de cada masa alternándolas.

Horneamos durante 1 hora. Para comprobar su cocción, le pinchamos la punta de un cuchillo, y si sale seca, ya modemos sacar el pastel del horno.

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Espero que os guste esta receta!!!!!

Hola, mi nombre es Laia, y soy celiaca. Desde los doce que me he preguntado ¿por que yo no puedo disfrutar de tantos dulces como los demás?.
 Así que ahora me siento feliz cada vez que hago algo algún dulce, me encantan los cupcakes, las tartas... la repostería creativa y mas en general, pero lo que mas me gusta es comparar lo que yo hago con la harina sin gluten y lo que me puedo encontrar en los stands de una tienda...

Os animo a probar a hacer todo lo que os venga en mente, todo es posible, podemos crear sabores increíbles. Aunque si empezáis ahora lo mas probable es que os pase lo que a mi la primera vez, que la base de los cupcakes se encoga y que la buttercream os quede con demasiado sabor a mantequilla...   pero tranquilos eh!! que solo es cuestión de practicar y ser positivo.

Principalmente doy las gracias a Alma Obregón que es mi ídol y la persona que al verla en la tele con esa sonrisa de felicidad que tenía cocinando, me motivó a hacer lo que yo quisiera comer!!!