Cupcakes de mantequilla de cacahuete y chocolate

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-100 ml de aceite de oliva suave

-2 huevos

-120 g de azúcar blanco

-115 ml de nata líquida (35% M.G)

-20 ml de azúcar invertido

-120 g harina

-35 g de cacao en polvo sin azúcar

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

-2 puñados de chips de chocolate

Para decorar:

-55 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-150 g azúcar glacé

-130 g mantequilla de cacahuete

-45 ml de nata líquida




PREPARACIÓN

PARA LA MASA:

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Incorporamos esta mezcla a la anterior, y añadimos los chips de chocolate.

Repartimos una cucharada de msa en cada cápsula.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que asl pinchar con  un palillo salgan unas poquitas migas pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

PARA LA DECORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar glacé y la mantequilla de cacahuete. Cuando estén bien integrados, añadimos la nata líquida.

Decoramos los cupcakes.




... Están bueníssimos y super jugosos...