Para el bizcocho:
-100 ml de aceite de oliva suave
-2 huevos
-120 g de azúcar blanco
-115 ml de nata líquida (35% M.G)
-20 ml de azúcar invertido
-120 g harina
-35 g de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharadita de levadura química
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-2 puñados de chips de chocolate
Para decorar:
-55 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-150 g azúcar glacé
-130 g mantequilla de cacahuete
-45 ml de nata líquida
PREPARACIÓN
PARA LA MASA:
Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato.
Incorporamos esta mezcla a la anterior, y añadimos los chips de chocolate.
Repartimos una cucharada de msa en cada cápsula.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que asl pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.
PARA LA DECORACIÓN:
Batimos la mantequilla con el azúcar glacé y la mantequilla de cacahuete. Cuando estén bien integrados, añadimos la nata líquida.
Decoramos los cupcakes.
... Están bueníssimos y super jugosos...
