Para la masa:
- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
- 1,5 cucharadita de extracto de vainila
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
-150 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Para la crema:
- 125 g de mantequilla blanda
- 300 g de azúcar glas
- 200 g de queso de untar
PREPARACIÓN:
PARA LA MASA:
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.
Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.
En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad vaja, añadimos la harina con el cacao a la mezcla anterior, ater
nándola con la leche.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo (ajustamos la cantidad necesária si lo deseamos)
Repartimos la mezcla en los papelitos sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre la rejilla
PARA LA CREMA:
Batimos primero la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se aclare. Cuando la mezca sea esponjosa incorporamos el queso.
Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estén fríos.
El Sábado pasado gané el primer premio en mi primer concurso!!!!!
Elegí esta receta y salió impecable!!!! LO JURO!!!
